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Dieser grünliche Pfeffer hat, wie der Name schon sagt, einen sehr starken, würzigen Zitrusduft. Er ähnelt dem Sichuanpfeffer, wobei er noch um einiges intensiver ist. Auch hier werden nur die Samenkapseln verwendet, in denen das Aroma steckt. Nachdem sich das Zitronenaroma im Mund ausgebreitet hat, betäubt sich die Zungenspitze leicht von der angenehmen Schärfe
Es genügt nur eine kleine Menge zu verwenden, um dem Essen eine betörende Aromatik zu verleihen.
Ich verwende ihn zu gedämpftem Fisch, hier kommt der Pfeffer sehr gut zur Geltung.
Auch geschmortes Kalb verleiht er eine tolle Zitronennote und für meine Gewürzkekse, die es für
unsere Gäste auf dem Zimmer gibt, ist er auch für mich unersetzbar.
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