Diese Gewürzmischung, die Aromen von süßer Lakritze und fruchtigen Tomaten mit würzigem Sri Lanka Pfeffer vereint, ist für mediterrane Gerichte sehr gut geeignet. Ich verwende Sa Calobra zum Schmoren von Kalbshaxe, zum marinieren von Rinderfilet, oder zum Würzen von Nudelgerichten und Ratatouillegemüse. Auch in Salatvinaigrettes rühre ich diese Mischung mit ein.
