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Die Tonkabohne ist der Samen des Tonkabaumes, der in Venezuela wächst.
Der Samen wird nach dem Ernten einige Stunden in Rum eingelegt und anschließend in der Sonne getrocknet. Dadurch erhält er sein typisches Aroma von Vanille, Bittermandel und Waldmeister.
Da sie sehr hart ist, reibt man sie wie eine Muskatnuss mit Hilfe einer Reibe, oder lässt sie im Ganzen auskochen.
Als Aroma für die Creme bruleé oder Eis ist die Tonkabohne ein Klassiker.
Fein auch zum Würzen von dunklen Saucen, zum Rindfleisch oder zu gebratenem Wildgeflügel.
Ich habe auch mal mein Rotkohl damit gewürzt, ein toller Geschmack!
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